اتحادیه صنف رستوران و چلوکباب تهران با بیش از یک قرن سابقه در سال 1402 با ادغام دو اتحادیه «رستوران و سلف سرویس» و «چلوکباب و چلوخورشت تهران» با این نام به فعالیت خود ادامه داده است.
در طول حدود دو سال اخیر که حسن فهمیده ریاست اتحادیه صنف رستوران و چلوکباب تهران را عهده دار بوده، حدود 1000 جواز جدید صادر و بالغ بر 1200 پرونده در دست ادغام در اتحادیه در مباحث مرتبط با پلیس راهور، نامگذاری، مالیات و… بررسی و گزارش ان ها به اتاق اصناف تهران ارائه شده است.
حسن فهمیده با اشاره به فعالیت 150 ساله رستوران های نایب، رفتاری و شرف الاسلام که برندهایی شناخته شده در دنیا هستند، توضیح داده است با توجه به اینکه صنف او، صنفی قدیمی بوده و با سابقه درخشان فعالیت داشته است همین امر، مسئولیتی عظیم برا حفظ برند صنفی بر دوش همه اعضا گذاشته و سعی می کنند به بهترین نحو به فعالیت بپردازند.
تلاش کردیم با وجود همه مشکلات قیمت ها را ثابت نگه داریم
رئیس صنف رستوران و چلوکباب تهران در توضیح برخ فعالیت های اتحادی ه در راستای نظارت بر قیمت و ایجاد بسترهای حداقلی برای تکریم مشتری، تشریح کرده: ما توانستیم کمیته نرخ گذاری و گواهی تائید قیمت را تثبیت کنیم؛ گواهی تعیین قیمت یعنی اینکه ما برای اعضایمان نرخ گذاری نمی کنیم اما گواهی می دهیم که بر اساس میزان فروش، نوع مواد اولیه، هزینه های سربارشان و تعداد پرسنل و فضاهای مختلفی که هزینه های متفاوتی برایشان دارد و بر اساس فاکتورهای رسمی که به ما ارائه می دهند در چه سطحی قرار دارند؛ این فعالیت در اتحادیه توسط افراد ذی صلاح که بالای 30 سال سابقه صنفی و حداقل چهار شعبه دارند، انجام شده و در این مسیر موفق شدیم قیمت را تا حدی کنترل کنیم.
فهمیده، تصریح کرده که با توجه به شرایط موجود و تاثیرپذیری قیمت ها از رخدادهایی نظیر جنگ تحمیلی 12 روزه که بر کشورمان تحمیل شده و مردم این سیر صعودی قیمت ها را لمس کرده اند، تمام تلاش ما این بوده که قیمت ها را تا حدی ثابت نگه داریم و نگذاریم خیلی بالا برود.
مجوزهایی که میراث و شهرداری می دهند درصد تخلفات واحدها را در مسائل مربوط به قیمت، بهداشت، کیفیت غذا و امنیتی بالا برده
به گفته حسن فهمیده، یکی از مسائلی که در حال حاضر صنف او با آن مواجه است، ورود سازمان هایی نظیر شهرداری و میراث فرهنگی و گردشگری ست که به صنف او راه پیدا کرده اند و بدون هیچ ضوابط خاصی از صنف استفاده می کنند.
او با اشاره به نامه مورخ ۲۳ شهریورماه سال جاری از سوی وزیر که مجوزهای مربوطه در ارتباط با اصناف اتحادیه های حاضر را در اختیار مدیران کل گردشگری و میراث فرهنگی، گذاشته به برخی ضوابط غیرکارشناسانه، غیر منطقی و غیر تخصصی آن اشاره کرده که اعطای آن و اجرای آن، علنا گامی در جهت تخریب و نابودی اصناف خواهد بود.
فهمیده با اشاره به مردم به گلایه مندی شهروندان از وضعیت و شرایط همین واحدها، تاکید کرده است که «صنف من صنف بسیار معتبری است و این مواردی که مردم متاسفانه در فضای مجازی مشاهده می کنند، اصلا ربطی به صنف ما ندارد یعنی فقط از تابلوی ما استفاده می کنند.»
او افزوده: ما الان محیط هایی داریم که متاسفانه در منازل مسکونی جواز داده اند؛ مجوزهای بهره برداری که گردشگری به نام های مختلفی مثل کافه عمارت، عمارت فلان یا فلان سفره خانه می دهد و این ها اکثرا تابلوی رستورارن دارند اما رستوران نیستند؛ این ها عضو ما نیستند؛ عضو ما مشخصا توسط صفحات و کانال های ما مشخص شده و واحدهای صنفی دائما با ما در ارتباط هستند و ما مواردی را که اتاق اصناف تهران و دستگاه های نظارتی به ما ابلاغ می کنند به اطلاع آن ها می رسانیم بنابراین صنف ما به هیچ وجه عمل خلاف قانون انجام نمی دهد؛ دلیل اینکه انجام نمی دهد این است که ما جواز صنفی داریم و وقتی این جواز را داریم قطعا نظارت های مستقیمی خواهیم داشت که باعث پلمپ می شود و باید بگویم که یک روز پلمپ برای واحد صنفی ما کمرشکن است اما آن ها که بدون جواز کار می کنند تحت نظارت ما نیستند و ما حتی نمی توانیم برای نظارت به این واحدها ورود کنیم و از بازرسی ما جلوگیری می کنند.
فهمیده ادامه داده که «ما این را بارها در حدود دو سال اخیر که بنده ریاست صنف را برعهده داشته ام، نامه نگاری و اعلام کرده ایم که متاسفانه مسئولین ورود نکرده و به ما کمک نمی کنند که مردم ما بدانند در یک واحد رستورانی با تابلوی رستورانی برای صرف غذا وارد می شوند، آن واحد واقعا رستوران است و اگر بعدا شکایتی داشتند پیش ما بیایند.»
به گفته او: خیلی از مردم به وارد اماکنی می شوند که منازل مسکونی بوده و بهداشت و مسائل انتظامی آن ها مشکل دارد بعد آن را به اتحادیه گزارش می دهند و ما بررسی می کنیم می بینیم که اصلا جوازدار ما نیستند؛ این جا باید به صراحت اعلام کنم که ما نمی توانیم در این موارد رسیدگی کنیم؛ ما تنها می توانیم اطلاع رسانی کنیم.
بنا به اظهارات حسن فهمیده: بالغ بر 1000 واحد در تهران شناسایی شده که این ها نامشخص بوده و جواز صنفی و کسب ندارند به همین جهت ما از همه دستگاه های مربوطه خواهش می کنیم که بتوانند به ما برای ساماندهی صنف رستوران و چلوکباب تهران کمک کنند که باعث می شود بر بهداشت، قیمت ها و کیفیت نظارت داشته و پاسخگو باشیم.
اتحادیه از این طریق به تمامی شکایت واحدهای خود و سایر واحدهای خارج از نظارتش هم رسیدگی خواهد کرد
در همین راستا موضوعی که بسیار مهم بوده و رئیس صنف رستوران و چلوکباب تهران برای اولین بار است که این بحث را مطرح می کند و البته به تمام ارگان ها و سازمان های رسمی مختلف اطلاع رسانی کرده ، از زبان او این است که «ما سایتی رسمی به نام سایت رستوران و چلوکباب تهران داریم به نام unionfood_irکه بخشی به نام شکایات دارد؛ هر کسی در هر زمانی و در هر ساعتی از شبانه روز اگر به واحد صنفی من یا هر واحد صنفی که تابلوی رستوران دارد، رفت و مشکلی از لحاظ بهداشتی، خدماتی که باید ارائه دهند، موارد انتظامی و هر مورد دیگری، قیمت و یا حق سرویس اضافه و هر چیزی، مشاهده کرد، می تواند در سامانه شکایت ها به نام رسابان شکایت خود را ثبت کنند.»
او از عموم مردم خواسته: هر لحظه هر جا و حتی اگر از اپلیکیشن های مختلف غذا خریدند و مشکلی داشت حتما با همان سایت به اتحادیه که آنلاین و برخط شکایت را دنبال می کند، خبر دهند؛ مدیر اجرایی، روابط عمومی و بازرسین ما بعد از 24 ساعت در جهت اینکه رفع مشکل کنند با شماره ای که ثبت شده تماس می گیرند که مشکل چه بوده؛ اگر واحد صنفی خودمان باشد که قطعا مشکل را حل کرده و رضایت مشتری را جلب می کنیم اگر برای خودمان هم نباشد حداقل به دستگاه های نظارتی و تعزیرات خبر می دهیم. خوشبختانه بازرسی اتاق اصناف تهران خیلی به ما کمک کننده است.
فهمیده افزوده است که «از مردم عزیزمان خواهش می کنم در راستای اینکه صنفمان شکل بگیرد و همه موارد تحت نظارت کامل اتحادیه به عنوان یک مرجع مشخص و قانونمند و کارشناسی شده، قرار بگیرد هر واحدی که مراجعه کردند، مشکلی اگر داشت؛ تهیه غذا، کترینگ، رستوران، چلوکباب، گزارش دهند و امیدواریم که بتوانیم تعامل خوبی با مردم عزیز کشورمان داشته باشیم.»
در همایش ها یا ایونت هایی که تحت نظر اتحادیه نیست به هیچ وجه شرکت نکنید
رئیس اتحادیه صنف کارشناسی و غیر کارشناسانه، موضوع دیگری تحت عنوان تندیس و لوح فروشی را مطرح کرده که در این رابطه طی دو سال اخیرحداقل 50 فقره نامه به تمام ارگان های نظارتی جهت جلوگیری، ارسال کرده است.
به گفته او «تمام مواردی که تحت نظارت اتاق اصناف و اتحادیه مربوطه انجام نمی شود به صورت همایش، ایونت های این چنینی یا برنامه هایی از این دست غیر کارشناسی بوده و هیچ گونه تائیدیه ای از طرف اتحادیه و کارشناسان و کمیته کارشناسی اتحادیه ندارند و هر کسی هر ایونتی مشاهده کرد و قصد شرکت در آن را داشت لطفا به سایت ما مراجعه کند اگر مورد تائید اتاق اصناف و اتحادیه و کارشناسان ما باشد قطعا آنجا اطلاع رسانی می کنیم.»
