تقارن ماه مبارک رمضان و عید نوروز سبب شده که فعالیت قنادی‌ها و شیرینی پزی‌ها چند برابر شود این درحالیست که اعیاد شعبانیه و جشن‌های مذهبی نیز در این روز‌ها در نقاط مختلف کشور در حال برگزاری است.
مواد اولیه صنف قنادی‌ها و شیرینی پزان، شکر و روغن است. دو محصولی که تا چند سال پیش مشمول ارز دولتی بود و مشکل همیشگی کمبود، بازار سیاه و صادرات معکوس بود، اما با آزاد محاسبه شدن ارز تخصیصی به روغن انتظار می‌رفت که این مشکل حل شود، اما هنوز مشکلات وجود دارد. برخی کارشناسان علت اصلی کمبود ماه‌های اخیر را تعلل وزارت جهاد در واردات پالم و دانه‌های روغنی عنوان کردند و برخی دیگر قاچاق معکوس سازمان یافته به کشور‌های همسایه را علت این نابسامانی دانستند. در نهایت با اینکه دولت به صورت رسمی اجازه افزایش قیمت روغن را داده است، اما هنوز این کالا برای صنف و صنعت حکم طلا را دارد.
علی بهرهمند، رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران در خصوص وضعیت روغن مصرفی این صنف گفت: با توجه به اینکه کمتراز بیست روز دیگر ماه مبارک رمضان آغاز می‌شود، اما همکاران ما مشکل شدید روغن دارند و مجبور هستند روغن را به دو برابر قیمت از بازار آزاد تهیه کنند این درحالیست که دو ما دیگر عید نوروز است.
وی ادامه داد: قنادی‌ها معمولا روغن مورد نیاز خود را به شرکت اعلام می‌کنند و آنها نیز مطابق قیمت مصوب تحویل می‌دهند، اما اکنون اگر واحدی درخواست ۵۰ حلب روغن بدهد پنج حلب روغن تحویل می‌گیرد و این یعنی تعطیلی واحد صنفی در صورتیکه ما انتظار داشتیم بعد از افزایش قیمت شرکت‌ها بدون مشکل و محدودیت روغن صنف و صنعت را تامین کنند، اما متاسفانه چنین اتفاقی صورت نگرفته است.
بهرهمند در خصوص میزان فروش قنادی‌ها گفت: اینکه ما هر سال بگوییم فروش ما نسبت به سال گذشته کاهش داشته است یک حرف تکراری شده؛ هر سال قدرت اقتصادی مردم کمتر می‌شود و فقط برای نیاز‌های اصلی هزینه می‌کنند، اینکه خانواده هفته‌ای یکبار شیرینی خریداری کند یا در دورهمی ها، شیرینی، پایه ثابت پذیرایی باشد دیگر وجود ندارد. امید ما فعالان این حوزه به اعیاد مذهبی، ماه رمضان و شب عید است که امسال با کمبود روغن به طور حتم بخشی از بازار خود را از دست خواهیم داد. اگر هم بخواهیم از بازار ازاد روغن تهیه کنیم که هزینه دو برابر می‌شود و مردم توانایی پرداخت آن را ندارند.
وی در پایان تصریح کرد: ما مصرفکننده عمده روغن هستیم و اکنون اوج کار ماست به طور مثال ما آنالیز قیمت زولبیا و بامیه را بر اساس قیمت روغن مصوب دولتی به اتاق و وزارت صمت دادیم و منتظر هستیم تا آنرا تائید کنند، اما اگر وضعیت روغن به همین منوال باشد نمی‌توانیم با آن قیمت برای ماه مبارک زولبیا بامیه تولید کنیم.
اظهارات رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران در حالی است که روغن مصرف خانوار تامین شده، اما برای حوزه صنف و صنعت مشکل تامین همچنان وجود دارد از سوی دیگر کارخانه‌های مواد غذایی و شیرینی و شکلات سهم به سزایی در اشتغال و صادرات در کشور دارند و هرگونه اختلال در روند تامین مواد اولیه آنها تمام اقتصاد کشور را درگیر خود می‌کند.
