رئیس اتحادیه صنف قنادان، شیرینیفروشان و کافهقنادیهای تهران با بیان اینكه صنف قنادان مانند سایر اصناف دیگر با چالشها و دغدغههای زیادی روبهرو است، گفت: افزایش قیمت مواد اولیه، هزینههای انرژی، حملونقل و بیمه و مسائل مربوط به تولید از چالشهای مهم این صنف هستند كه فشار زیادی به واحدهای كوچك وارد كرده است.
وی افزود: روغن مصرفی در صنعت شیرینی تا یك ماه گذشته یك میلیون و ۵۰۰ هزار تومان بود؛ ولی اكنون به ۴ میلیون تومان و حتی بیشتر رسیده و كمیاب است درحالیكه مصرف روزانه ما است.
بهرهمند با اشاره به زنجیره ناقص تولید روغن و ارائه آن به دست مصرفكننده نهایی، اظهار كرد: شركتهای تولیدكننده روغن باید به تولیدكنندهها محصولات خود را تحویل دهند؛ اما متأسفانه این مهم اتفاق نمیافتد و نظارت وجود ندارد و روغنها توسط واسطه و دلالان باقیمتهای بسیار بالا، دست قنادیها میرسد و با گرانشدن مواد اولیه، محصول نهایی نیز گران میشود.
وی با بیان اینكه بیش از ۶۰ درصد مواد اولیه تولید شیرینی وارداتی است، عنوان كرد: در واقع مواد اولیه به قیمت ارز وابسته است و با افزایش قیمت ارز بر قیمت تولید شیرینی نیز اضافه میشود. حتی آردی كه در شیرینیپزی استفاده میشود باید از نوع بهترین آرد باشد و با آرد معمولی شیرینی باكیفیت تولید نمیشود، بنابراین ما حتی آرد مصرفیمان هم وارد میشود.
بهرهمند در خصوص نحوه قیمتگذاری در حوزه محصولات صنعت شیرینی بیان كرد: در ماه رمضان قیمت زولبیا و بامیه مشخصشده و دستوری است و بر اساس آن ارائه میشود؛ ولی شیرینیهای دیگر تابع عرضه و تقاضا است و اكنون قیمتگذاریها لحظهای است و این خود برای اعضای صنف دغدغه بزرگی است.
وی تأكید كرد: ما در اتحادیه تلاش میكنیم تا مواد اولیه را از طریق تعاونی و یا هر طریق دیگر برای اعضای صنف تأمین كنیم؛ ولی قیمتها و كنترل آنها خارج از دست ماست.
رئیس اتحادیه صنف قنادان، شیرینیفروشان و کافهقنادیهای تهران از مسئولان درخواست كرد: برای توزیع نیازمند نظارت بیشتری هستیم و باید واسطهها حذف شوند تا مواد اولیه باقیمت متناسبتری به دست مصرفكنندگان برسد.
وی افزود: بالغبر ۳۵ هزار واحد صنفی در سطح كشور داریم كه بیش از ۷۰۰ هزار نفر بهصورت مستقیم در این صنف فعال هستند. این صنف هنری، اشتغالزا است و ما نیازمند حمایت مسئولین از تولید در صنعت شیرینی هستیم.
