حسین محمدی، رئیس اتحادیه صنف کبابی، حلیم و آشپز تهران در خصوص افزایش هزینه‌های تولید، توضیح داد که «افزایش قیمت مواد اولیه، حامل‌های انرژی و دستمزد نیروی کار، از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر افزایش هزینه‌های تولید محصولات است. به‌ویژه در زمینه تهیه حلیم، استفاده از گوشت قرمز با کیفیت بالا به دلیل قیمت‌های بالای آن، هزینه‌های تولید را به شدت افزایش داده است.»
رئیس اتحادیه صنف کباب، حلیم و آشپز تهران همچنین درباره برخورد با واحدهای غیرمجاز گفت: اتحادیه با همکاری وزارت بهداشت، سازمان تعزیرات حکومتی و پلیس اماکن، گشت‌های بازرسی مستمر و شبانه‌روزی در سطح شهر تهران برگزار می‌کند. علاوه بر این، بنرهایی تحت عنوان «واحد مجاز فروش آش و حلیم» برای واحدهای دارای جواز کسب و پروانه بهداشتی تهیه شده است تا شهروندان بتوانند با اطمینان از واحدهای معتبر خرید کنند.
او در ادامه، کاهش قدرت خرید مردم را عامل مهمی در کاهش تقاضا برای محصولات با کیفیت دانست و افزود: «این وضعیت سبب شده بسیاری از مشتریان به سمت خرید اقلام ارزان‌قیمت‌تر گرایش پیدا کنند که به کاهش سودآوری واحدهای صنفی و حتی تعطیلی برخی از آن ها منجر شده است.»
محمدی در پاسخ به پرسشی درباره ضعف نظارت‌ها، تصریح کرد: «اتحادیه‌ها دارای مسئولیت هستند، اما از قدرت اجرایی کافی برای مقابله با تخلفات برخوردار نیستند. اتخاذ تصمیمات صنفی بدون بهره‌گیری از نظرات کارشناسی اتحادیه‌ها، نوعی بی‌انصافی به شمار می آید و ضروری است که اتحادیه‌ها در فرآیند تصمیم‌گیری، مشارکت فعال داشته باشند تا مشکلات مرتفع شوند.»
به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی اتاق اصناف تهران، رئیس اتحادیه صنف کباب، حلیم و آشپز تهران، پیشنهادات اتحادیه برای بهبود شرایط صنف را موارد زیر عنوان کرد:
- حمایت همه‌جانبه از تولیدکنندگان داخلی از طریق ارائه تسهیلات مالی و کاهش مالیات‌ها.
- تقویت نظارت‌های بازار با افزایش گشت‌های بازرسی و همکاری نهادهای مرتبط.
- اجرای برنامه‌های آموزشی و فرهنگ‌سازی برای اعضای صنف و اطلاع‌رسانی به مصرف‌کنندگان جهت ترویج خرید از واحدهای مجاز.
- تعیین قیمت‌های منطقی متناسب با هزینه‌های تولید، به گونه‌ای که هم تولیدکنندگان از سودآوری مطلوب برخوردار بوده و هم مصرف‌کنندگان بتوانند به محصولات با کیفیت دسترسی داشته باشند.
محمدی، یکی از مهم ترین نکات در بهبود وضعیت صنف خود را حمایت جدی و قاطع سازمان مالیاتی از غذاهای سنتی دانست و گفت: ضریب مالیاتی غذاهای سنتی باید نسبت به غذاهای غربی خیلی پایین‌تر باشد، در حالی‌که الان برعکس است و غذاهای غربی ضریب مالیاتشان کمتر است!
رئیس اتحادیه صنف کبابی، حلیم و آشپز تهران با تاکید بر بالا بودن ضرایب مالیاتی غذاهای سنتی، تصریح کرد که ضریب مالیاتی ۱۸ درصد و بیشتر، برای این غذاها خیلی بالاست و حمایت از این صنف باید به‌گونه‌ای باشد که بتوان این غذاها را به دنیا هم صادر کرد نه این‌که دست روی دست گذاشت و شاهد حذف شدنش از سفره‌های بود.
رئیس اتحادیه صنف کباب، حلیم و آشپز تهران، خطاب به اعضای صنف بر رعایت اصول بهداشتی و ارائه محصولات با کیفیت، تاکید کرد و آن را زمینه‌ساز جلب اعتماد مشتریان دانست. محمدی همچنین به شهروندان توصیه کرد تا از خرید از واحدهای فاقد جواز کسب و پروانه بهداشتی خودداری کرده و صرفاً از مراکز معتبر خرید کنند تا سلامت خود و خانواده‌هایشان حفظ شود.
